笔下文学

第5章 拿到先机（第1页）

张川路光顾着盯紧叶大嫂了，甚至都没发现在自己前面上去的竟然是钱云飞。

钱云飞抽中要做的菜品是一道苏菜——糯米八宝鸭。

虽说是南方菜，但是也难不倒他。

做糯米八宝鸭最大的难度不是调味，而是如何在保持外皮完整的情况下去骨。

钱云飞虽然对此有所了解，但是并不熟练。

万幸昨天临时出事，给了他一夜的时间。

这一晚上，他在福鼎轩的后厨拆了不知多少只鸭子，直到手都有些脱力了才停下来。

休息了一个多时辰之后，钱云飞便出发来参加今天的第二场厨艺比试了。

所以他今天做的八宝鸭，脱骨十分顺利，表皮没有任何破损。

鸭腹中塞满了糯米和其他食材，鸭身被勒成葫芦形状。

鸭皮泛着焦糖色，切开露出内里吸饱肉汁的糯米和其他各色干果馅料。

这道菜以鸭肉为底，搭配各种糯米和干货，最终呈现出一种丰富而独特的口感。

不仅巧妙地融合了鸭肉的鲜美、糯米的软糯和干果的香甜，让每一口吃下去都能体会到不同的味觉享受。

钱云飞这道菜做得火候恰到好处，在保存了鸭身完整的前提下，最大程度地将鸭肉蒸到烂软嫩滑，入口即化。

而包裹在鸭肉中的糯米，充分吸收了鸭肉的鲜美和干果的味道，绵软可口，几乎跟鸭肉融为一体，使得糯米中各色干果的甜味跟鸭肉的鲜美互相交融，可以说是完成得十分漂亮。

几位评判在品尝过后都露出了特别满意的神色。

待钱云飞下去之后，几个人都还在交头接耳地议论着。

“真不愧是钱家人，家学渊源，没能抽中自己擅长的鲁菜，也能做出这样的水平，看来这丰乐县还真是藏龙卧虎啊！”

“钱掌柜的手艺一直没的说，若不是脾气太倔不肯跟家里低头，如今在京城餐饮界肯定也能有一席之地的。”

“钱家那个烂摊子就别提了，钱老爷子糊涂，放着这么好的儿子不栽培，偏偏喜欢那些个阿谀奉承的小人。”

“快别说这个了，咱们之间聊聊也就罢了，若是被别人听到传出去就不好了，我可不想招惹钱家那群不讲理的人。”

“对对，咱们只聊菜品，不说其他。”

大家立刻将话题扯了回来，又说起钱云飞的厨艺精湛来了。

恰在此时，张川路端着他的宝塔肉上来了。

张川路毕竟是南方人，也是在南方学的厨艺，大家对他这道宝塔肉其实还是颇有期待的。

特别是想跟前面身为鲁菜厨师的钱云飞做一下对比。

张川路这道菜先不管味道如何，外形乍一看还是颇像那么回事儿的。

片片青菜在盘子里铺叠出碧波荡漾的感觉，上面是一方五花肉，层层缠绕做出宝塔的形状。

五花肉的内部应该填塞了由笋干、梅干菜等做成的馅料。

但是万子秋看着形状并不怎么分明的五花肉宝塔，微微蹙了蹙眉。

一般来说，由大厨做出来的宝塔肉，堆叠起来之后应该见棱见角才好。