笔下文学

第7章 老太太的胃口（第1页）

等到梨儿熟了的时候。

便又可以做梨子酒了。

新鲜的梨子，摘下来，清洗干净控水，放在院子里的干净的竹席上，晾干表皮的水分。

然后，用干净的厨刀，将梨子切成小块，去核。

酒坛早己用井水清洗干净控水，又用热水烫过，在院子中晾干水分。

之后就是将切好的梨快码放在干净无水的坛子里，依旧是一层梨快，一层黄糖，码到坛里的西分之三处，开始倒入黍酒，至距离坛口大约西分之三处时，停止倒入黍酒。

然后坛口封上一层油纸。

贴在坛颈的油纸上，用细麻绳细细缠绕捆紧，之后，再抹上一层黄泥。

之后，把酒坛放到清凉透风的地方，发酵一个月。

秋梨膏。

可以止咳，润肺。

做秋梨膏的时候，要先把梨子清洗干净控水，用干净的厨刀切成薄片，姜洗干净切成薄片，罗汉果用刀背敲碎，红枣去核。

用干净的井水将这些备好的东西，泡在干净无油分的陶盆里，时间泡上大概三西个时辰。

也就是后世的七八个小时。

古代的一个时辰，约等于后世的两个小时。

之后，将泡好的梨水同所有的其他东西，一起放入干净无油分的锅里，灶火大火烧开，之后，改小火慢熬。

然后，一个时辰左右后，停火，将里面熬好的梨块等物，用干净无油分的细棉布，滤下熬好的水。

之后，再将过滤完的梨渣等物，加上配比的干净井水，重新放到锅里煮制，同样煮制一个时辰左右，停火，滤制煮梨水。

如此三次。

最后将所得的煮制梨水，一起放到干净无油分的锅中，熬制上一个时辰左右，首至梨汁成膏状。

另将川贝捣碎，同样加入蜂蜜，井水，泡上一个时辰，之后，把泡好的川贝，放到干净无油分的锅里中火熬制两刻钟左右，之后，滤出熬好的川贝汁。